【十步芳草】人物專訪：桃園金牌好店好禮「新百王餐廳」店長兼主廚－簡境宏先生(阿宏師)

主題：新百王餐廳的「食地溯餐同創享」

現代人越來越重視食安觀念，飲食不僅要美味，更要吃得安全健康。山河館今日要專訪的貴賓，桃園人氣餐廳「新百王」的店長兼主廚簡境宏(阿宏師)，即是「食當季，吃在地」的具體實踐者。

「四時興焉，萬物育焉」，阿宏師認為，季節食蔬順應大自然造物的二十四節氣生長，唯有符合節氣生產、種植、養殖當季的農產品，才能與「天生萬物以養民」的本意相應。當季的新鮮食材，最天然健康，只要用心料理，就可以將食材的原汁原味完整呈現。

阿宏師還領導團隊成員，共同打造溯源餐廳，從產地一路把關到餐廳，每一項食材，都經過親自挑選，目的就是要讓消費者看得見每道菜「從產地到餐桌」的生產流程，吃得安心！

為了推廣在地食材，阿宏師聯合許多上下游的農產品供應商和餐廳同業，組成產業價值群落，定期舉辦「媒合餐會」，有志一同，齊心完成溯源管理和履歷紀錄，創造桃園的金牌好料理。

以上理念，阿宏師將其落實在「桃園迎賓菜」中的每一道菜。透過經濟部的輔導，阿宏師擔任群落的領頭羊，運用網路科技推廣行銷。消費者只要掃描QR Code，即可搜尋迎賓菜中每一道菜的生產履歷，真正做到從產地到餐桌的透明化。組成群落的成員們，也在溯源安心價值的理念下，彼此交流心得，擴大客群，進而為消費者創造一個良好的美食環境。